Французский тарт
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
175 г пшеничной муки,
125 г сливочного масла,
25 г ванильного сахара,
1 ч. ложка тертой цедры апельсина,
1 желток среднего яйца
немного муки для посыпки
Для ванильного крема:
2 крупных яйца
2 желтка крупных яиц
40 г золотистого мелкого сахара
450 мл нежирных сливок
половина стручка ванили (разрезать вдоль)
175 г малины для украшения (по желанию)
сахарная пудра с ванилью для посыпки
Французский тарт – кулинарный рецепт приготовления:
1. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выложите в разъемную форму для выпечки песочных пирогов (тартов) диаметром 20,5 см и глубиной 4 см. Поставьте в холодильник на полчаса.
2. Разогрейте духовку до 200°С (до 180°С при конвекции). Выпекайте корж «вслепую».
3. Приготовьте ванильный крем. Взбейте яйца, яичные желтки и сахар. В сотейнике на слабом огне нагрейте сливки и стручок ванили до слабого закипания. Помешивая, влейте в яичную смесь. Затем процедите крем и влейте на корж.
4. Уменьшите температуру до 150°С, поставьте Французский тарт в духовку. Выпекайте 45 минут, пока середина не прихватится. Остудите тарт в форме и осторожно выньте из нее. Украсьте малиной и пудрой.
Полезный совет:
Попробуйте тарт с шоколадным кремом: замените 25 г муки просеянным какао-порошком. Не добавляйте стручок ванили, а разогрейте на медленном огне 375 мл нежирных сливок и 100 г разломанного горького шоколада (70% какао-бобов), пока шоколад не растает и смесь не начнет закипать.
Категория: 