Фруктовые тарталетки
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
225 г пшеничной муки + немного для посыпки
150 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
1 яйцо и ванильный сахар
Для начинки:
275 г белого шоколада
300 мл жирных сливок
1 стручок ванили (раскрыть)
2 яйца (отделить желтки от белков)
2 ст. ложки вишневой настойки «Кирш»
Для украшения:
450 г свежего манго (очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать дольками)
листики свежей мяты
сахарная пудра
Фруктовые тарталетки – кулинарный рецепт приготовления:
1. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто и выложите в 8 форм для тарталеток диаметром 9 см и глубиной 3 см. Наколите тесто вилкой и поставьте в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 200°С (до 180°С при конвекции). Выпекайте «вслепую». Дайте остыть.
2. Для начинки: положите измельченный шоколад в огнеупорную миску. В сотейник с толстым дном влейте сливки, добавьте стручок ванили, доведите до кипения, снимите с огня, удалите ваниль. Влейте горячие сливки в шоколад и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите.
3. Разогрейте духовку до 190° С. В охлажденную сливочно-шоколадную смесь добавьте яичные желтки и «Кирш». Взбейте белки в крепкую пену, осторожно соедините с шоколадом, размешайте до однородной массы. Выложите начинку в тарталетки и выпекайте 10-15 минут, пока середина не прихватится. Оставьте остывать в формах, поставьте в холодильник на 5 часов или на ночь. Не волнуйтесь, если начинка кажется вам слишком мягкой – она затвердеет во время охлаждения.
4. Достаньте фруктовые тарталетки из холодильника за полчаса до подачи. Выньте из форм, украсьте кусочками манго, листиками мяты и прямо перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет:
Если начинка начнет слишком сильно запекаться, накройте тарталетки фольгой. Попробуйте другие свежие фрукты для украшения, например, малину, половинки клубники, дольки груш.
Категория: 