Фруктовый тарт
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
225 г пшеничной муки + мука для посыпки щепотки соли
1 желток
125 г сливочного масла
2 ст. ложки золотистого мелкого сахара
40 г золотистой сахарн. пудры для посыпки
Для начинки:
сок 1 лимона
тертая цедра 2 апельсинов и сок 1 апельсина
75 г сливочного масла
225 г золотистого сахара
3 яйца
75 г молотого миндаля
2 ст. ложки апельсинового ликера
цукаты из цедры апельсина для украшения (см. полезный совет)
несколько капель оранжевого пищевого красителя (по желанию)
Фруктовый тарт – кулинарный рецепт приготовления:
1. Для начинки: в кастрюльку с толстым дном влейте соки, добавьте цедру, сливочное масло, сахар и яйца, варите на небольшом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте молотый миндаль, ликер и пищевой краситель, если хотите.
2. Разогрейте духовку до 200° С. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вьложите в форму диаметром 23 см. Наколите тесто, накройте и поставьте в холодильник на 10 минут. Выпекайте «вслепую» . Уменьшите температуру до 180°С.
3. Выложите начинку на корж и выпекайте 20 минут, пока середина не схватится. Остудите. Посыпьте фруктовый тарт сахаром. Расплавьте его под разогретым грилем, остудите. Украсьте засахаренной цедрой апельсина.
Полезный совет:
Цукаты из апельсиновой цедры: в сотейнике растопите 50 г золотистой сахарной пудры с 300 мл воды. Добавьте срезанную стружками цедру апельсина. Варите на медленном огне 10-15 минут, пока жидкость не выпарится, а цедра не станет мягкой. Слейте воду.
Категория: 