Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
(пополам ржаная и пшеничная)
1 стакан кефира
100 г сливочного масла
Для начинки:
1 стакан пшена
5 картофелин
яйца, масло или сметана
соль
Карельские пирожки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смешайте пшеничную муку с ржаной, добавьте соль. В миску влейте кефир и начинайте замешивать тесто, подсыпая мучную смесь. Тесто не должно липнуть.
2. Подготовьте лепешки (сканцы): раскатайте тесто в лист, вырежьте кружки небольшим блюдцем. Чтобы лепешки не сохли, их складывают стопкой и накрывают.
3. Приготовьте густую пшенную кашу на молоке или воде, добавьте масло, подсолите, добавьте яйцо. Приготовьте картофельное пюре, сдобрите маслом или сметаной, добавьте яйцо.
4. В середину каждого сканца положите 1 ст. ложку начинки. Края вокруг начинки соберите в сборки. Незакрытую часть начинки смажьте сметаной с желтком. Выпекайте карельские пирожки 10-15 минут. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Полезный совет:
Начинка может быть разной: рисовой, пшенной, картофельной, творожной. Традиционные карельские начинки – картофельная, пшенная или ячневая.
Категория: 