Клубничный тарт
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
125 г пшеничной муки
щепотка соли
50 г золотистого мелкого сахара
50 г сливочного масла
2 яичных желтка
мука для посыпки
Для крема патисьер:
300 мл молока
1 стручок ванили (раскрыть и извлечь семена)
1 желток
50 г золотистого мелкого сахара
2 ст. ложки пшеничной муки
2 ст. ложки кукурузной муки
50 мл сметаны
Для начинки:
450 г клубники среднего размера (разрезать каждую ягоду пополам)
6 ст. ложек желе из красной смородины
Клубничный тарт – кулинарный рецепт приготовления:
1. Для крема: в сотейнике на слабом огне разогрейте молоко со стручком и семенами ванили. Как только молоко закипит, снимите с огня. В миске взбейте добела желтки и сахар, затем всыпьте пшеничную и кукурузную муку. Из молока выньте стручок ванили и постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь. Перелейте полученную смесь в сотейник, доведите до кипения на медленном огне и, непрерывно помешивая, варите еще 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и не загустеет. Выложите крем в миску, накройте влажным кружком пекарской бумаги и оставьте остывать.
2. Положите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и тонко раскатайте в форме круга. Выложите в разъемную форму. Наколите вилкой, постелите пергамент и поставьте в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 190°С(до 170°С при конвекции). Выпекайте «вслепую». Дайте коржу остыть 5 минут в форме, затем аккуратно выньте и полностью остудите.
3. Добавьте в крем патисьер сметану и взбейте до однородной массы. Равномерно распределите крем по коржу, поверх крема красиво выложите половинки клубники, начиная от внешнего края, продвигаясь к центру.
4. Слегка взбивая, разогрейте в сотейнике желе из красной смородины до консистенции сиропа. Кисточкой смажьте клубнику разогретым желе.
Полезный совет:
Подавайте клубничный тарт в течение 2 часов после приготовления, иначе корж может стать чересчур влажным.
Варианты:
Замените клубнику смесью малины, черники, красной и черной смородины.
Категория: 