Ингредиенты:
30 крупных сырых креветок в панцирях, около 400 г
4 ст. ложки оливкового масла
2 лука-шалота (очистить и мелко нарезать)
2 крупно нарубленных зубчика чеснока
1 лавровый лист
150 мл бренди
150 мл белого вина
400 г нарезанных консервированных помидоров
2 ст. ложки свежего эстрагона (мелко нарезать)
175 г корня сельдерея (очистить и мелко порубить)
125 г моркови (очистить и мелко нарезать)
175 г лука-порея – только белая часть (крупно нарезать)
2 ст. ложки растительного масла
150 мл жирных сливок
тертая цедра 1/2 лимона
225 г слоеного теста
соль и молотый черный перец
свежие веточки эстрагона для украшения
Корзиночки с начинкой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Варите креветки в подсоленной кипящей воде пару минут до розового цвета. Залейте холодной водой. Удалите панцирь, остудите.
2. Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-шалот до мягкости. Добавьте чеснок, лавровый лист, головы и панцири креветок. Обжарьте минуту на сильном огне, залейте бренди. Когда жидкость выпарится наполовину, добавьте вино. Доведите до кипения, снова выпарите жидкость наполовину. Добавьте помидоры, 1 ст. ложку эстрагона, посолите, поперчите. Готовьте на слабом огне 20 минут. Откиньте на дуршлаг и процедите в миску как можно больше жидкости. Жидкость оставьте, головы и панцири выкиньте.
3. Измельчите в комбайне сельдерей, морковь и лук-порей. В сковороде разогрейте оливковое масло, быстро обжарьте овощи 2 минуты, чтобы не поменяли цвет. Добавьте креветки, процеженный соус и сливки, томите 10-15 минут до загустения. Посолите, поперчите, добавьте оставшийся эстрагон и цедру лимона. Остудите.
4. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто, выложите в 6 формочек с высокими бортиками. Запекайте «вслепую». Распределите овощи по корзиночкам и выложите по 5 креветок. Запекайте 10-15 минут. Поперчите, посыпьте эстрагоном и подавайте корзиночки с начинкой в качестве горячей закуски.
Приготовьте заранее:
Приготовьте блюдо по рецепту до 4 пункта включительно. Выложите креветки, овощи и выпечку в отдельные пищевые контейнеры и оставьте в холодильнике на ночь накануне подачи. Перед подачей соберите блюдо и запеките в духовке.
Мы приготовили корзиночки с начинкой из креветок, овощей и зелени. Вы можете эксперементировать с начинкой.
Категория: 