Лимонный тарт
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
150 г пшеничной муки
75 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
2 желтка крупных яиц
сливочное масло для смазывания
мука для посыпки
дольки персика и свежая или замороженная малина для украшения
сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
1 яйцо + 4 желтка
150 г мелкого сахара
тертая цедра 4 лимонов
150 мл свежевыжатого лимонного сока (около 4 средних лимонов)
150 мл жирных сливок
Лимонный тарт – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму для тонких песочных пирогов диаметром 23 см. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг. Выложите в форму и обрежьте лишнее. Поставьте в холодильник на полчаса.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Поставьте в нее форму и запекайте «вслепую». Уменьшите температуру в духовке. Для начинки: взбейте в миске яйца, яичные желтки и сахар. Постепенно добавьте лимонную цедру, сок и сливки. Дайте постоять 5 минут.
3. Выложите 1/2 начинки на корж, поставьте в духовку и выложите остатки начинки. Выпекайте 25-30 минут до того, как серединка будет пружинить. Лимонный тарт готов. Остудите 15 минут и подавайте теплым, либо остудите до конца. Украсьте персиками и малиной, присыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет:
Имейте в виду, что температура в разных духовках неодинакова, поэтому обязательно проверяйте готовность тарта после первых 15 минут выпекания, так как у лимонного тарта очень нежная начинка.
Категория: 