Мраморный чизкейк
Ингредиенты:
150 г песочного печенья (раскрошить)
100 г молотого миндаля
75 г растопленного сливочного масла
75 г горького шоколада
5 яиц (желтки отделить от белков)
150 г мелкого сахарного песка
600 г мягкого сливочного сыра (Филадельфия, маскарпоне)
1,5 ч. ложки ванильной пасты
золотистая сахарная пудра для посыпки
Мраморный чизкейк – кулинарный рецет приготовления:
1. Выстелите форму для запекания (33x23x5 см) пергаментом. Смешайте печенье, миндаль и масло, равномерно распределите по форме, охладите.
2. Разогрейте духовку до 170° С (в режиме конвекции до 150° С). Разломайте шоколад и растопите в термостойкой миске над кастрюлей с умеренно кипящей водой (миска не должна касаться воды). Не размешивайте, иначе шоколад загустеет. Слегка остудите.
3. Взбейте яичные белки в пену. Добавьте 25 г сахара и снова взбейте. В другой миске взбейте сливочный сыр, оставшийся сахар, желтки и ваниль. Металлической ложкой осторожно соедините белки со сливочной массой. Выложите четверть получившейся массы в ту миску, где были белки. Вмешайте туда шоколад.
4. Поверх печенья в форму налейте ванильную смесь, чередуя с шоколадной. Затем ножом смешайте так, чтобы текстура напоминала мрамор. Запекайте 45 минут, пока середина не прихватится. Охладите и поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте мраморный чизкейк, посыпав пудрой.
Полезный совет:
Приготовить мраморный чизкейк можно за 2 дня до подачи, а заморозить – на срок до 1 месяца. Храните его в лотке, завернув в пищевую пленку. Чтобы разморозить чизкейк, оставьте его на ночь при комнатной температуре. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Категория: 