Открытый пирог с сыром
Ингредиенты:
230 г несладкого песочного теста
275 г лукового конфитюра (см. подсказку)
300 г мягкого козьего сыра
2 яйца
25 г тертого пармезана
50 г рукколы
бальзамический уксус и оливковое масло
соль и молотый черный перец
Открытый пирог с сыром – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Тонко раскатайте тесто и выложите в форму с низкими бортиками (можно жестяную для выпечки тонких открытых пирогов), сверху выложите пергамент, а на него – горох или любые сухие бобовые. Запекайте 10 минут «вслепую». Уберите бумагу и горох, наколите тесто вилкой и запекайте 15-20 минут.
2. Выложите в выпеченный корж слой лукового конфитюра. Взбейте до однородной массы козий сыр с яйцом, посолите, поперчите и ложкой выложите поверх лукового конфитюра. Ножом выровняйте поверхность и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут, пока начинка не схватится.
3. Остужайте в форме 15 минут. Открытый пирог с сыром готов, подавайте теплым, сбрызнув оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Полезный совет:
Луковый конфитюр подавайте к мясу, утке, сырам. Разогрейте в оливковом масле немного свежего тимьяна, 1 кг красного лука полукольцами обжаривайте 5 минут, убавьте огонь, накройте и тушите 15 минут. Добавьте 100 мл красного вина, 50 г меда, 75 г сахара, 3 ст. ложки уксуса, соль, перец, тушите под крышкой 40 минут.
Категория: 