Песочные тарталетки
Ингредиенты:
Для сладкого песочного теста:
200 г пшеничной муки + мука для посыпки
100 г сливочного масла
75 г мелкого сахара
3 желтка и ваниль
Для начинки:
125 г размягченного сливочного масла
125 г мелкого сахара
3 крупных яйца
125 г молотого миндаля
6 ст. ложек желе из красной смородины
Для штрейзеля:
25 г сливочного масла
75 г пшеничной муки
25 г мелкого сахара
сливовый соус для сервировки
(см. Полезный совет)
Песочные тарталетки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°С (до 170°С при конвекции). Тонко раскатайте тесто, вырежьте 6 кружков, положите в формочки диаметром 10 см. Выпекайте «вслепую». Остудите.
2. Для начинки: взбейте масло и сахар, введите 2 яйца, добавьте оставшееся яйцо с третью молотого миндаля. Добавьте оставшийся миндаль и перемешайте.
3. Растопите желе из смородины, смажьте им тарталетки изнутри и положите миндальную начинку. Выпекайте на противне 20-25 минут. Остудите.
4. Для штрейзеля: смешайте масло с мукой и сахаром. Равномерно насыпьте крошку на противень и запекайте под грилем. Остудите и посыпьте песочные тарталетки штрейзелем. Украсьте сливами и подавайте со сливовым соусом.
Полезный совет:
Сливовый соус: в небольшую кастрюлю со 150 мл воды положите 450 г очищенных от косточек и разрезанных пополам спелых слив, 50-75 г мягкого коричневого сахара и 150 мл сладкого белого вина. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне до мягкости слив. Выньте 3 сливы для украшения, нарежьте на дольки и отложите. Остальные сливы варите еще 15 минут до нежного состояния. Получившийся соус взбейте в блендере до однородной массы. Если хотите, процедите соус и добавьте сахара по вкусу. Остудите.
Категория: 