Пирог киш лорен
Ингредиенты:
Несладкое песочное тесто
Для начинки:
5 яиц
225 г сырокопченой грудинки 40 г сливочного масла
125 лука-шалота, репчатого лука или зеленого лука (мелко порубить)
400 г сметаны или жирных сливок
100 г натертого сыра грюйер
соль и молотый черный перец
для украшения – хрустящий бекон и поджаренный зеленый лук
Пирог киш лорен – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Тонко раскатайте тесто и выложите в форму (желательно разъемную) диаметром 23 см и глубиной 3 см. Наколите тесто вилкой и запекайте «вслепую».
2. Тем временем для начинки слегка взбейте яйца. Из духовки достаньте корж в форме, уберите бумагу с бобовыми, наколите вилкой и верните еще запекаться, затем снова достаньте, смажьте яйцом, чтобы отверстия затянулись. Уменьшите температуру.
3. Нарежьте грудинку на полоски шириной 5 мм. Положите грудинку в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте грудинку под холодной водой и высушите на бумажном полотенце.
4. Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем минуту шалот или репчатый лук. Добавьте полоски грудинки и жарьте, помешивая, до коричневого цвета.
5. Взбейте яйца со сливками или сметаной и сыром, посолите, поперчите. Выложите грудинку на корж, залейте сырной смесью (см. Полезный совет). Выпекайте 30-35 минут, пока пирог киш лорен не схватится и не станет золотистым. Остудите 10 минут и подавайте с хрустящим беконом и поджаренным зеленым луком.
Полезный совет:
Наполните пирог сырной смесью прямо до краев. Сырной смеси может оказаться немного больше, чем нужно, – формы бывают разных размеров
Категория: 