Пирог с черносливом
Ингредиенты:
Для начинки:
250 г чернослива без косточек
5 ст. ложек бренди
1 палочка ванили
150 мл жирных сливок
150 мл нежирных сливок
25 г мелкого сахара
2 крупных яйца
4 ст. ложки абрикосового джема и 2 ст. ложки бренди – для глазури
Пирог с черносливом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Залейте чернослив бренди, оставьте на ночь или несколько часов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, выложите в форму диаметром 23 см. Поместите в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 180°С (при конвекции до 160°С), испеките корж-основу.
2. Доведите до кипения жирные сливки с ванилью. Снимите с огня и поставьте настаиваться 20 минут. Достаньте ваниль, промойте, высушите и оставьте для повторного использования. Налейте сливки в миску, смешайте с нежирными сливками сахаром и яйцами. Взбейте.
3. Положите чернослив на корж-основу, залейте сливками. Выпекайте 30 минут.
4. Процедите джем в небольшой сотейник, залейте его бренди, подогрейте. Смажьте полученной глазурью пирог с черносливом и подавайте.
Полезный совет:
Для сладкого песочного теста: просейте в миску 175 г пшеничной муки с щепоткой соли. Добавьте 75 г рубленого сливочного масла. Смешайте муку с маслом в мелкую крошку. Вбейте 3 яичных желтка, 75 г мелкого сахара и 1,5 ч. ложки воды. Вымесите тесто, добавьте еще воды, если нужно, придайте тесту форму шара, заверните в пленку и охлаждайте полчаса перед приготовлением.
Категория: 