Ингредиенты:
450 г филе лосося без кожи и косточек
соус песто – готовый или домашний (см. подсказку)
75 г тонких ломтиков пармской ветчины
375 г готового слоеного теста
немного муки
1 яйцо
соль и молотый черный перец
Пирог с красной рыбой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смажьте филе лосося соусом песто, сверху выложите пармскую ветчину. Оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
2. Разогрейте духовку до 220°С (до 200°С при конвекции). Отрежьте 1/3 часть теста и раскатайте из нее на слегка присыпанной мукой поверхности основу толщиной 3 мм и шириной на 1 см больше размера лосося. Наколите тесто вилкой, перенесите на противень и запекайте 10-12 минут до золотистой хрустящей корочки.
3. Остудите основу для пирога, затем выложите на нее лосось. Слегка уменьшите температуру духовки. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности оставшееся тесто и небольшим острым ножом вырежьте на нем решетку. Слегка присыпьте мукой. Накройте лосось решеткой из теста и подверните края. Защипите края, а лишнее тесто срежьте. Смажьте решетку взбитым яйцом. Выпекайте пирог на выстланном фольгой противне 30-35 минут до хрустящей золотистой корочки. Пирог с красной рыбой готов, подавайте его теплым.
Подсказка:
Домашний соус песто приготовить легко. Смешайте в блендере 2 зубчика чеснока, щепотку соли. 40 г кедровых орешков. 20 г листьев базилика, 2 ст. ложки оливкового масла и 15 г тертого пармезана.
Категория: 