Ингредиенты:
Для теста:
600 г пшеничной муки
2 яйца
200 мл воды
10 г соли
200 г сливочного масла
Для начинки:
500 г мякоти баранины
200 г курдючного сала
300 г репчатого лука
1 щепотка зиры
Самса узбекская – кулинарный рецепт приготовления:
1. Замесите крутое тесто на самсу и дайте отдохнуть около 30-40 минут в прохладном месте. Готовое тесто раскатайте толщиной 1-1,5 мм. Растопите масло, смажьте тесто, сверните его рулетом и поместите в холодильник на 1,5-2 часа.
2. Для начинки: баранину, лук и курдючное сало нарежьте мелкими кубиками, добавьте зиру, соль, перец, перемешайте.
3. Заверните фарш в тесто, придав самсе любую форму – треугольную, продолговатую или круглую. Смажьте самсу маслом и выпекайте в горячей духовке до румяной корочки. Перед посадкой в печь посыпьте самсу кунжутом или чернушкой – особой узбекской приправой.
Подсказка:
Самса узбекская так же готовится с тыквой. Возьмите 700 г тыквы, крупно натрите, лук нарежьте кубиками, добавьте 100 г сливочного масла или курдючного сала, нарезанного кубиками, посолите, добавьте сахар по вкусу.
Категория: 