Слоеные корзиночки
Ингредиенты:
900 г слоеного теста (замороженное разморозить)
1 взбитое яйцо
700 г филе курицы (нарезать кусочками)
1 ст. ложка консервированного зеленого перца горошком (рассол слить, горошек раздавить)
25 г пшеничной муки
2 ст. ложки масла для жарки
75 г сливочного масла
175 г копченого бекона с прослойками жира (нарезать крупными кубиками)
1 луковица (мелко порезать)
4 зубчика чеснока (раздавить в прессе)
600 мл сухого белого вина
1 ч. ложка сушеного тимьяна или 1 ст. ложка свеженарезанного
450 мл жирных сливок
225 г грибов (предварительно отваренных лесных, шампиньонов или смеси)
700 г свежих листьев шпината
по 2 ст. ложки мелконарубленного свежего базилика, петрушки, тимьяна
соль и молотый черный перец
Слоеные корзиночки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто толщиной 3 мм, разделите на 8 частей и выложите в порционные формы с высокими бортиками для выпечки корзиночек. Наколите тесто вилкой. Запекайте «вслепую».
2. Курицу обваляйте в зеленом перце и муке. В сотейнике разогрейте масло для жарки с 50 г сливочного масла. Партиями обжарьте курицу и бекон. Выложите в отдельное блюдо, а в сотейник влейте вино, доведите до кипения и готовьте до выпаривания и густоты сиропа.
3. Верните курицу и бекон в кастрюлю. Посолите, поперчите, доведите до кипения, добавьте сливки и тимьян, томите 10 минут, пока жидкость не выпарится наполовину. Накройте и тушите до мягкости.
4. Растопите оставшееся масло и обжарьте грибы. Обжарьте шпинат 2-3 минуты, пока листья не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость. Крупно порубите, посолите, поперчите. Разделите шпинат между формами. Курицу смешайте с травами и грибами и выложите в формы к шпинату. Неплотно накройте формы фольгой и запекайте 10-15 минут при 180°С. Подавайте в качестве горячей закуски.
Слоеные корзиночки можно готовить с различными начинками. Эксперементируте.
Категория: 