Тарт татен
Ингредиенты:
4 небольшие ароматные груши (разделить на четвертинки, удалить сердцевину)
8 ст. ложек соуса «тоффи» (см. Полезный совет)
225 г слоеного теста
мука для посыпки
к пирогу – сливки или ванильное мороженое
Тарт татен – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200° С (до 180°С при конвекции). В большую сковороду положите груши и залейте их соусом «тоффи». Готовьте на среднем огне 5 минут, пока груши хорошо не пропитаются соусом, а он сам слегка не потемнеет.
2. Переложите груши и соус в форму диаметром 20,5 см. Уложите груши по кругу кожурой вниз и дайте остыть 10 минут.
3. Раскатайте тесто в круглый лист, достаточно большой, чтобы покрыть форму для тарта. Накройте тестом груши и подверните края в форму. Излишки теста обрежьте. Наколите тесто и выпекайте 20-25 минут, пока пирог не поднимется и не станет золотистого цвета.
4. Остудите 5 минут. Чтобы вынуть тарт татен из формы, накройте его большой тарелкой и переверните.
Полезный совет:
Карамельный соус «тоффи»: смешайте 115 г слив, масла с 60 мл воды и 2 ст. л. меда. Варите на среднем огне, помешивая, до расплавления масла. Добавьте 190 г коричневого сахара. Варите, помешивая, до растворения сахара. Увеличьте огонь, готовьте 5 мин. (не мешая) – соус начнет темнеть по краям. Мешайте до коричневого цвета. Снимите с огня и аккуратно влейте 125 г жирных сливок. Мешайте до гладкости. Добавьте чуть-чуть соли и бренди.
Категория: 