Торт мильфей
Ингредиенты:
550 г слоеного теста
мука для посыпки
25 г сахара + 3 ст. ложки
50 г фундука (поджарить и порубить)
225 г малины
1 ст. ложка лимонного сока
кондитерский крем (см. полезный совет)
300 мл жирных сливок
50 г сахарной пудры
Торт мильфей – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разделите тесто на 3 части и на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в прямоугольник 18×35,5 см. Выложите прямоугольники на противень, наколите и положите в холодильник на полчаса. Разогрейте духовку до 220°С (до 200°С при конвекции). Выпекайте 10 минут, переверните и запекайте еще 3 минуты. Посыпьте каждый лист 1 ст. ложкой сахара и третью орехов. Верните в духовку на 8 минут, чтобы сахар растаял. Дайте немного остыть, перенесите на решетку окончательно остудите.
2. Посыпьте малину 25 г сахара и сбрызните лимонным соком. Взбейте кондитерский крем до однородной массы, а сливки – в густую пену. Соедините сливки с кремом, малиной и выделившимся соком. Остудите. В миске смешайте сахарную пудру с 2 ст. ложками воды. Обрежьте каждый прямоугольник до размеров 15×30,5 см, присыпьте пудрой.
3. Выложите половину всего крема на первый лист теста, накройте вторым и выложите вторую половину. Накройте третьим листом и слегка прижмите. Торт мильфей готов. Дайте ему постоять полчаса, разрежьте на порции.
Полезный совет:
Кондитерский крем: извлеките семена ванили из стручка, в сотейнике вскипятите 450 мл молока со стручком и семенами, снимите с огня, выньте стручок. Взбейте 4 желтка с 75 г пудры. Добавьте 50 г муки. Процедите, перемешайте с четвертью молока, влейте остальное. На медленном огне доведите до кипения. Остудите и поставьте в холодильник на 3 часа.
Категория: 