Яблочные тарталетки
Ингредиенты:
1 лист слоеного теста (разморозить)
125 г готовой марципановой массы или домашней – (см. полезный совет) (пропустить через мясорубку)
40 г сливочного масла
4 сладких яблока (удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками)
сок 1 крупного лимона
25 г коричневого сахара демерара
1/3 ч. ложки смеси молотых специй
Яблочные тарталетки – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом 6 форм для тарталеток диаметром 7,5 см. Раскатайте тонкий пласт теста. Вырежьте из него 6 кружочков диаметром 12,5 см. Выложите тесто в формы и наколите вилкой по 2 раза. Остудите в холодильнике 10 минут.
2. Выпекайте «вслепую». Посыпьте коржи марципаном и выпекайте 5 минут, пока марципан не растает.
3. В сковороде с антипригарным покрытием растопите масло. Добавьте яблоки, лимонный сок, сахар и смесь специй. Перемешивая яблоки, обжарьте 5 минут, пока яблоки не станут мягкими, а большая часть лимонного сока не выпарится.
4. Выложите яблоки в теплые формы для тарталеток, затем выпекайте снова 2-3 минуты. Подавайте яблочные тарталетки теплыми.
Полезный совет:
Для марципановой массы: 1 стакан миндаля бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, откиньте. Очистите миндаль, обжарьте 10-15 минут. Измельчите в блендере. Нагрейте 1 стакан сахара с 1/4 стакана воды и сварите густой тягучий сироп. Добавьте 3 капли миндальной эссенции, нагревайте 3 минуты. Выложите массу на блюдо, накройте, остудите.
Категория: 