Звездочки с яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
300 г тыквы
3-4 яйца
щепотка соли
Для начинки:
3 яблока сорта ранет
1/2 чайной чашки мякоти запеченной тыквы
1 манго
5 ч. л. яблочной горчицы
1/2 чайной чашки измельченного миндального печенья
2 чайные чашки тертого пармезана
1 яйцо + 1 яйцо для обмазки краев
мускатный орех
соль и перец по вкусу
Для заправки:
100 г сливочного масла
листочки шалфея
кедровые орехи
Звездочки с яблоками – кулинарный рецепт приготовления:
1. Ложкой выньте мякоть из тыквы и протрите ее через сито или разомните вилкой. В муку положите тыкву и соль. В центре сделайте лунку и влейте яйца. Перемешайте. Вымесите тесто до однородной консистенции.
2. Сформуйте из теста шар, заверните в кулинарную пленку и положите в холодильник на 20 мин.
3. Вымойте яблоки, удалите сердцевину. Положите в форму, застеленную бумагой для выпечки, и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 °С. Выпекайте 20 мин. Выньте из духовки и очистите от кожуры. Протрите яблоки через сито и переложите в миску вместе с тыквой. Разрежьте манго пополам, очистите от кожуры, протрите мякоть через сито. Соедините с первой смесью, добавьте пармезан, миндальное печенье, горчицу и яйцо. Перемешайте. Добавьте соль, молотый перец и мускатный орех.
4. Раскатайте тесто в пласт. При помощи выемки для теста изготовьте четное число «звездочек». В середину каждой положите по 1 ч. л. начинки, края теста смажьте взбитым яйцом и накройте второй звездочкой, соединив края.
5. В сотейнике распустите сливочное масло, добавьте листочки шалфея и кедровые орехи.
6. Отварите «звездочки» в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 мин (они должны всплыть на поверхность). Откиньте в дуршлаг и положите по 3-4 «звездочки» на каждую тарелку. Посыпьте пармезаном и полейте заправкой. Украсьте звездочки с яблоками, листиками шафрана и сразу же подавайте.
Категория: 