Ингредиенты:
500 г готовой лапши соба
400 мл премьер-бульона
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 болгарских перца разных цветов
2 помидора
40 г муки
50 мл соевого соуса
3 стебля зеленого лука
Молотый черный перец
Соль по вкусу

Лапша с овощным соусом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мелко нарезанные овощи посолить и, постоянно помешивая, тушить на среднем огне 5 мин. Всыпать муку и жарить еще 4 мин.
2. Влить бульон, соевый соус, добавить молотый черный перец и тушить 5—7 мин. Лапшу разложить по тарелкам и полить полученным соусом.

Ингредиенты:

300 г готовой лапши сомен
1 лист сушеных водорослей комбу
75 мл соевого соуса
80 мл мирина
50 г измельченного зеленого лука
1 ч. л. васаби
Зелень петрушки
Соль по вкусу

Лапша сомен холодная – кулинарный рецепт приготовления:
1. Комбу положить в воду, довести до кипения и снять с огня. Влить соевый соус и мирин, посолить и прокипятить 3 мин. Охладить, всыпать зеленый лук и васаби.
2. Лапшу разложить по тарелкам, украсить зеленью петрушки. Бульон разлить по пиалам и подавать отдельно.

Ингредиенты:

400 г готовой лапши удон
300 г куриной грудки
100 г шампиньонов
100 г шпината
100 г стручковой фасоли
60 г крахмала
2 головки репчатого лука
1 корень имбиря
50 мл саке
100 мл соевого соуса
200 мл бульона
соль по вкусу

Лапша удон с куриными грудками и грибами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Куриные грудки обвалять в крахмале, обжарить с имбирем, влить саке и соевый соус. Мясо вынуть и в оставшемся масле обжарить лук, шпинат, фасоль и грибы.
2. Добавить лапшу, бульон, курицу, посолить, поперчить и довести до готовности.

Ингредиенты:

300 г готовой лапши удон
180 г светлой мисо
50 мл мирина
80 мл рисового уксуса
30 мл сока имбиря
1 зубчик чеснока
40 г сушеного эстрагона
Тофу, зелень

Лапша удон под соусом мисо – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мисо развести водой, добавить мирин, уксус, имбирный сок, эстрагон, толченый чеснок и довести до кипения.
2. Выложить лапшу на блюдо, украсить кубиками тофу и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

120 г креветок
100 г соевых ростков
100 г измельченного арахиса
1 корень сельдерея
2 зубчика чеснока
Соевый соус
Молотый тогараси
Соль по вкусу

Лапша удон, жаренная с креветками – кулинарный рецепт приготовления:
1. Соевые ростки мелко нарезать. Сельдерей нарезать тонкими кружками. Лапшу отварить.
2. Обжарить толченый чеснок на растительном масле до золотистого цвета, добавить креветки, лапшу и, помешивая, жарить 20 мин.
3. Затем добавить соевые ростки, сельдерей, арахис и соевый соус, посолить, поперчить и снять с огня.

Ингредиенты:

500 г муки с высоким содержанием клейковины
2 яичных желтка
100 мл воды
1 щепотка соли

Японская лапша удон – кулинарный рецепт приготовления:
1. Из муки, желтков и воды замесить тесто. Чем дольше замешивать, тем нежнее в итоге получится лапша.
2. Готовое тесто оставить на 40 мин, затем раскатать пласт толщиной 1— 2 мм, посыпать мукой, свернуть в рулет и нарезать полосками 2—3 мм.
3. Отваривать 5 мин в овощном или мясном бульоне.

Ингредиенты:

140 г лапши удон
230 г вареной красной фасоли
1 головка репчатого лука
40 г зелени петрушки
50 г зелени сельдерея
Темный мисо
Сок лимона
1 ч. л. измельченного чеснока
Морская соль

Лапша удон с красной фасолью – кулинарный рецепт приготовления:
1. Лапшу отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Лук мелко нарезать, добавить фасоль, сельдерей. Лапшу выложить на тарелки, сверху выложить овощи.
2. Соединить мисо, сок лимона и чеснок, посолить, взбить и полить соусом лапшу.

Ингредиенты:

500 г лапши сомен
230 мл премьер-бульона
40 г сахара
100 мл саке
60 мл соевого соуса
1 ст. л. измельченного имбиря

Лапша с соусом из креветок – кулинарный рецепт приготовления:
1. Креветки отварить, очистить и нарезать на 3 части каждую. В кипящий премьер-бульон добавить сахар, саке, соевый соус, имбирь и креветки.
2. Варить 10 мин, затем аккуратно выложить лапшу на блюдо и полить полученным соусом.

Ингредиенты:

250 г японской лапши
2 грудки цыпленка
250 г сахарного горошка
200 г сушеных грибов
2 острых перца
200 г арахисового масла
80 г рубленого арахиса
60 мл соевого соуса
200 мл соуса Чили
Перец, соль по вкусу

Лапша в воке – кулинарный рецепт приготовления:
1. Отварить лапшу. Грудку освободить от кожицы, нарезать соломкой, посолить, поперчить и обжарить в воке на арахисовом масле.
2. Мясо выложить, добавить оставшееся масло и обжарить овощи. Перемешать с овощами лапшу и мясо.
3. Приправить соевым соусом, соусом Чили и подавать, посыпав арахисом.

Ингредиенты:

700 г лапши соба
400 мл премьер-бульона
1 ч. л. соевого соуса
0,5 листа нори
3 ст. л. измельченной зелени
Для соуса:
3 ст. л. соевого соуса
60 г сахара
1 ст. л. мирина

Лапша с водорослями – кулинарный рецепт приготовления:
1. Лапшу отварить в бульоне с добавлением соевого соуса. Разложить по тарелкам. Соевый соус смешать с мирином и сахаром и поставить на огонь, варить до полного растворения сахара.
2. Нори подсушить на сковороде, измельчить и посыпать лапшу, полить соусом. Украсить зеленью.

Ингредиенты:

200 г лапши соба
1 морковь
1 пучок шнитт-лука
150 г свинины
2 ст. л. растительного масла
Соевый соус
Молотый черный перец
Соль по вкусу

Яки соба – кулинарный рецепт приготовления:
1. Овощи и шнитт-лук мелко нарезать. Собу опустить на 2—3 мин в кипящую воду.
2. Обжарить на растительном масле овощи и нарезанную некрупными кусочками свинину и, когда она будет готова, добавить собу, посолить и поперчить.
3. Снять с огня и приправить соевым соусом.

Ингредиенты:

450 г пшеничной муки
60 г гречневой муки
150 мл теплой воды
Соевый соус

Тосикоси соба – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смешать муку и добавить воду. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Из теста сформовать шар, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 30 мин.
2. Затем раскатать тесто в тонкий пласт. Готовый пласт присыпать небольшим количеством муки, свернуть несколько раз и нарезать.
3. Положить собу в кипящую воду на 2—3 мин. Подавать на стол с соевым соусом.