Настойка рябиновая

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

500 г ягод красной рябины
500 мл водки
ванильный сахар по вкусу

Настойка рябиновая – кулинарный рецепт приготовления:
1. На противень, застеленный бумагой, выложить промытые и обсушенные ягоды рябины.
2. Поставить в разогретую до невысокой температуры духовку и слегка подсушить ягоду, не допуская почернения.
3. Когда рябина будет готова, всыпать ее в стеклянную бутылку, чтобы она занимала 1/3 часть объема, залить водкой и плотно закупорить.
4. Поставить в теплое место на 3 недели, затем процедить и перелить в чистую бутылку. Добавить немного ванильного сахара и охладить.

Наливка «Ассорти»

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

1 л водки
500 г сахара
200 г абрикосов
200 г вишни
200 г клубники
200 г малины
200 г смородины

Наливка «Ассорти» – кулинарный рецепт приготовления:
1. Ягоды складывать в бутыль по мере созревания, т. е. сначала положить клубнику и засыпать сахаром, затем — абрикосы, и снова засыпать сахаром.
2. Таким образом собрать все ягоды. Все это время бутыль должна стоять на солнце.
3. Когда все ягоды будут собраны, настоять еще 2 недели, затем залить водкой, плотно закрыть и поставить на месяц в холодное место.
4. Затем процедить и настаивать еще 4 месяца.

Приправа из водорослей

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

1 лист сушеных водорослей комбу

Приправа из водорослей – кулинарный рецепт приготовления:
1. Пластинку сушеных водорослей комбу слегка сбрызнуть водой и очень мелко нарезать. Глубокую сухую сковороду поставить на сильный огонь и всыпать в нее кусочки водоросли.
2. Постоянно помешивая, обжаривать 1 мин. Важно, чтобы кусочки водоросли просохли и стали хрупкими. Затем водоросли измельчить в ступке до порошкообразного состояния.
3. Эта приправа широко используется в японской кухне. Ее можно добавлять в рис, супы или овощные блюда.

Овсяный кисель с брожением из геркулеса

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

1 л воды
150 г овсяных хлопьев
2 ст. л. сахара
2 г дрожжей
растительное масло
медовая сыта

Овсяный кисель с брожением из геркулеса – кулинарный рецепт приготовления:
1. Хлопья, дрожжи и 1 ст. л. сахара развести в теплой воде, накрыть марлей и оставить киснуть на 1 ч. Процедить и поставить в прогретую духовку на 20—30 мин.
2. Когда кисель загустеет, разлить его по тарелкам, предварительно смоченным теплой водой.
3. Подавать на стол посыпав сахаром, отдельно подать растительное масло и медовою сыту. Также с овсяным киселем подают финики и изюм.

Японский майонез (тамаго-но-моно)

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

3 яичных желтка
50 мл белого мисо
30 мл растительного масла
10 мл лимонного сока
Цедра 1 лайма или 0,5 лимона
Молотый белый перец
Соль

Японский майонез (тамаго-но-моно) – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яичные желтки вылить в миску, добавить лимонный сок и хорошо взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавлять масло.
2. Так же постепенно добавить мисо, измельченную цедру лайма или лимона, перец и соль. Взбивать до получения густой однородной массы.
3. Японский майонез можно хранить 3—4 недели в холодном месте.

Кисель абрикосовый со взбитыми сливками

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

600 мл воды
100 г кураги
100 мл взбитых сливок
100 г сахара
20 г картофельного крахмала
лимонная кислота на кончике ножа

Кисель абрикосовый со взбитыми сливками – кулинарный рецепт приготовления:
1. Курагу замочить в горячей воде на несколько часов. Затем, не сливая воду, поставить на огонь и варить до полного размягчения.
2. Перетереть, снова положить в отвар, всыпать крахмал, сахар и лимонную кислоту.
3. Довести до кипения и разлить по креманкам.
4. Готовый кисель посыпать сахаром и остудить. Перед подачей абрикосовый кисель украсить взбитыми сливками.

Пряный соус для заправки салатов

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

1 стручок жгучего перца
120 мл саке
50 мл растительного масла
4 зубчика чеснока
40 г тертого имбиря
40 мл рисового уксуса
50 мл соевого соуса
75 г сахара
15 г соли

Пряный соус для заправки салатов – кулинарный рецепт приготовления:
1. Чеснок и имбирь смешать с солью и перцем, тщательно перемолоть в ступке. Затем выложить в сковороду с раскаленным маслом и обжаривать 1—2 мин.
2. В обжаренную смесь влить уксус и саке, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, пока не выпарится наполовину.

Икорный соус

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

300 мл густых сливок
100 г красной икры
15 г сливочного масла
0,5 лимона
1 щепотка молотого черного перца
1 щепотка тертого мускатного ореха

Икорный соус – кулинарный рецепт приготовления:
1. Масло растопить в кастрюле, влить сливки. Довести до кипения на слабом огне, поперчить, посыпать мускатным орехом.
2. Лимон вместе с цедрой измельчить в блендере и добавить в кипящие сливки. Варить 1—2 мин, пока смесь не загустеет, затем снять с огня.
3. Когда соус немного остынет, добавить красную икру и аккуратно размешать.

Соус перечный

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

200 мл наваристого рыбного бульона
2 маленьких стручка жгучего перца
80 мл темного соевого соуса
20 мл растительного масла
30 мл лимонного сока

Соус перечный – кулинарный рецепт приготовления:
1. Стручки жгучего перца нарезать маленькими кубиками и обжарить на масле до приобретения им золотистого оттенка. Затем удалить лишнее масло и добавить в миску с рыбным бульоном.
2. Туда же влить соевый соус, лимонный сок и хорошо перемешать. Соус подходит к мясным и рыбным блюдам.

Кисель яблочно-облепиховый

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

600 мл воды
1 яблоко
30 гоблепихи
45 гсахара
20 г крахмала

Кисель яблочно-облепиховый – кулинарный рецепт приготовления:
1. Яблоко натереть на терке. Облепиху растереть в ступке, добавить часть сахара и 200 мл воды. Отжать сок в отдельную посуду.
2. Выжимки, оставшиеся от облепихи и очистки яблока, залить водой и кипятить 5 мин, добавить сахар, тертое яблоко и снова вскипятить.
3. В сок облепихи добавить крахмал и кипящую яблочную смесь.
4. Варить до тех пор, пока кисель снова не закипит.

Кисель «Старорусский»

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

600 мл воды
200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
120 г сахара
100 г ягодного сиропа

Кисель «Старорусский» – кулинарный рецепт приготовления:
1. Овсяные хлопья измельчить деревянной ступкой и развести холодной водой. Накрыть легкой тканью и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
2. Через 3 дня, когда хлопья закиснут, процедить через сложенную марлю и поставить на огонь.
3. Затем процедить, всыпать сахар, поставить на средний огонь и кипятить 2—3 мин. Готовый кисель разлить в формочки, остудить и полить сиропом.

Крюшон из фруктов

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

450 мл газированной несоленой воды
1 л белого десертного вина
250 г свежих фруктов
50 мл коньяка
80 г сахара
50 г льда
лимонный сок по вкусу

Крюшон из фруктов – кулинарный рецепт приготовления:
1. Фрукты очистить от кожицы, нарезать кубиками. Некоторые фрукты, с тонкой и нежной кожицей, перед тем как чистить, лучше обдать кипятком.
2. Нарезанные фрукты выложить в вазу и засыпать сахаром, оставить, пока они не дадут сок.
3. Затем влить охлажденное белое вино, газированную воду, коньяк и лед. Добавить лимонный сок.

Вишневый морс

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

200 г вишни
120 г сахара
1 л воды

Вишневый морс – кулинарный рецепт приготовления:
1. Ягоды вишни промыть, освободить от косточек и поставить в выключенную, но заранее разогретую духовку.
2. Когда вишни немного припекутся, перетереть их деревянной колотушкой.
3. Сок отжать и слить в банку, накрыть крышкой и оставить в холодном месте. Отжимки засыпать сахаром и взбивать до полного его растворения.
4. Затем добавить ранее отжатый сок, немного кипятка и все хорошо перемешать. Готовый вишневый морс поставить в холодильник.

Компот с рисом

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

0,5 яблока
0,5 груши
100 г абрикосов
70 г вишни
50 г риса
200 г сахара

Компот с рисом – кулинарный рецепт приготовления:
1. Фрукты и ягоды очистить от косточек и промыть. Вишни засыпать половиной количества сахара.
2. Очистки и косточки залить частью воды, прокипятить, процедить, всыпать оставшийся сахар и сварить сироп.
3. Затем добавить подготовленную вишню и фрукты и варить до готовности.
4. Затем положить абрикосы и отваренный и процеженный рис.
5. Варить еще 5 мин, охладить и перелить в кувшин. Подавать на стол в теплом или охлажденном виде.

Свекольно-рябиновый сок

Автор: admin Опубликовано: 18 Ноябрь 2011

Ингредиенты:

200 г ягод рябины
75 г свеклы
сахар по вкусу

Свекольно-рябиновый сок – кулинарный рецепт приготовления:
1. Очищенную и вымытую свеклу натереть на мелкой терке, отжать и процедить полученный сок.
2. Ягоды рябины перемолоть, раздавить и процедить через сложенную в 4 слоя ткань.
3. Соединить свежевыжатые рябиновый и свекольный соки, добавить сахар и энергично перемешать.
4. Можно слегка развести водой или отваром шиповника. Готовый сок поставить на 20 мин в холодильник, чтобы слегка остудить, перелить в стакан и сразу подавать.

Страница 5 из 90« Первая...34567102030...Последняя »
RSS-лентаПодпишись!