Ингредиенты:
На 2-2,5 литра бульона:
1 суповая курица (примерно 1,5 кг)
по 200 г репчатого лука и сельдерея
150 г мелко нарубленного лука-порея букет «гарни» (пучок душистых трав:
2 лавровых листа, несколько веточек тимьяна, небольшой пучок петрушки)
1 ч. ложка черного перца горошком
1/2 ч. ложки соли
Как приготовить куриный бульон:
1.Все ингредиенты поместите в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения на медленном огне, время от времени снимайте пену. Варите на медленном огне 2 часа, приоткрыв крышку. Добавьте еще соли, если необходимо. Процедите бульон и остудите. Перед подачей на стол снимите жир.
2.Бульон можно хранить в холодильнике максимум 3 дня. Но, если нужно чуть дольше, перелейте его в кастрюлю и прокипятите 5 минут. Затем охладите, перелейте в чистую емкость и храните в холодильнике еще 2 дня.
Полезный совет:
Для варки бульона можно также использовать кости птицы после разделки, например, если вам нужно филе для приготовления рубленых котлет. Не выбрасывайте кости, а лучше сварите из них куриный бульон. Если вы не собираетесь варить суп, просто заморозьте бульон в виде кубиков.
Категория: 