Каре из баранины
Ингредиенты:
2 куска корейки молодого барашка соль и молотый черный перец
Для ореховой корочки:
75 г панировки без приправ и специй
по 2 ст. ложки мелко рубленных петрушки и тимьяна
1 ст. ложка мелко рубленного розмарина
2 зубчика чеснока (измельчить в прессе)
2 ст. ложки оливкового масла
50 г поджаренного и мелко рубленного
фундука
4 ст. ложки дижонской горчицы
Каре из баранины – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200°С (в режиме конвекции до 180°С). Подготовьте баранину. Срежьте с мяса жир, растопите его и обжарьте баранину. Остудите. Поместите в форму для запекания оба куска каре так, чтобы концы ребер скрестились, залейте жиром из сковороды. Запекайте 10 минут.
2. В комбайне смешайте панировку, травы, чеснок, масло, соль, перец, тщательно перемешайте с рублеными орехами.
3. Выньте мясо, натрите горчицей и ореховой смесью. Полейте мясо жиром, в котором оно запекалось, и снова поставьте в духовку: на 15-20 минут для прожарки «с кровью», на 20-25 минут для средней прожарки и на 25-30 минут до готовности. Готовую баранину накройте фольгой и оставьте на 10 минут «отдохнуть».
Полезный совет:
Чтобы каре из баранины получилось действительно вкусным, неужно взять молодую баранину. На рынке купить подходящую ягнятину непросто (у вас должен быть знакомый мясник), лучше довериться зарубежным производителям например, купить австралийскую баранину в супермаркете.
Категория: 