Киш с луком-пореем
Ингредиенты:
275 г пшеничной муки
125 г охлажденного сливочного масла (нарезать кубиками)
75 г тертого пармезана
1 ст. ложка подсолнечного масла
200 г лука-порея (мелко порубить)
525 г мелко рубленного фенхеля (вместо фенхеля можно взять свежие шампиньоны)
3 яйца + 2 желтка
по 200 мл молока и жирных сливок
1,5 ст. ложки мака
несколько веточек тимьяна (понадобятся только листочки)
соль и молотый черный перец
Киш с луком-пореем - кулинарный рецепт приготовления:
1.Смешайте в комбайне муку и сл. масло до состояния крошки. Добавьте 40 г пармезана, 75 мл холодной воды, вымесите до эластичности. Слепите шар, заверните в пленку, положите в холодильник на час.
2.Разогрейте раст. масло, потушите на тихом огне под крышкой лук-порей и фенхель до мягкости. Слейте жидкость, остудите.
3.Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 30,5 см. Проткните тесто вилкой, выложите пергамент и засыпьте горохом или фасолью. Охлаждайте 10 минут. Запекайте 12-15 минут, удалите горох и бумагу, запекайте 8-10 минут.
4.Взбейте желтки, молоко, сливки, мак и оставшийся пармезан. Приправьте. Выложите лук-порей в пирог, залейте яичной смесью, присыпьте тимьяном и запекайте 40-45 минут, пока яйцо не прихватится.
Полезный совет:
Этот пирог (киш лорен или лотарингский пирог) можно даже замораживать. Приготовьте киш c луком-пореем по нашему рецепту и остудите, заверните в фольгу и заморозьте на срок до 1 месяца. Когда понадобится, разморозьте в холодильнике, затем прогрейте 15 минут в духовке.
Категория: 