Кольцо из желтого риса со сладким перцем
Ингредиенты:
800 г риса арборио
3 желтых перца, нарезанных кусочками
1 желтый перец, нарезанный вдоль полосками шириной 1\2 см.
100 г сливок
1 лук-шалот
100 г сливочного масла
мясной бульон (можно из кубика)
1 стакан сухого белого вина
2 пакетика или 6-7 нитей шафрана
1 чайная чашка тертого пармезана
1 кусочек свежего имбиря длиной 2 см
1 ч. л. бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу
форма для выпечки в виде кольца
Кольцо из желтого риса со сладким перцем – кулинарный рецет приготовления:
1. Спассеруйте тонко нарезанный лук-шалот в 50 г сливочного масла и добавьте рис. Нагревайте, помешивая, 2-3 мин, затем залейте белым вином. Когда вино выпарится, добавьте 1 половник бульона. Когда бульон впитается, влейте следующую порцию. За 5 мин до окончания варки (рис должен быть «аль денте») положите шафран, разведенный в 1 ст. л. бульона.
2. Добавьте тертый имбирь и 50 г сливок. Положите половину перцев, нарезанных кусочками. По краю формы разложите полоски перца. Выложите рис. Накройте фольгой и поставьте на противень, налив воды так, чтобы она доходила до середины высоты кольца.
3. Запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при 200 °С в течение 20 мин.
4. Потушите оставшийся перец в сливках
с маслом и 1 ч. л. уксуса.
5. Выньте рисовое кольцо из формы и полейте соусом.
Категория: 