Лосось запеченный в духовке
Ингредиенты:
3 лимона (2 – нарезать кружочками, выжать сок из половины третьего, а другую половину оставить для украшения)
2 филе лосося на коже по 1,4 кг каждое (удалить косточки с помощью пинцета)
2 ст. ложки сухого белого вина
соль и молотый черный перец
тонкие кружочки огурца и зелень для украшения
Для соуса:
500 г густой сметаны
500 г натурального йогурта
2 ст. ложки соуса из хрена
3 ст. ложки мелко рубленного эстрагона
4 ст. ложки крупно рубленных каперсов
и еще немного для украшения
1/4 огурца (семена удалить, мелко нарубить)
Лосось запеченный в духовке – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте духовку до 190°С (при конвекции до 170°С). Застелите противень фольгой, разложите кружочки лимона, а сверху – лосось кожей вверх. Посолите, поперчите, сбрызните лимоном и вином.
2. Надрежьте кожу лосося так, чтобы получилось 10 порций шириной в 4 см. Осторожно оберните каждое филе в фольгу. Чтобы лосось не прилип, фольга должна охватывать его свободно. Запекайте 25 минут. Разверните фольгу и готовьте еще 5 минут – до хрустящей корочки. Лосось можно подавать холодным как закуску. В этом случае остудите рыбу, снова заверните в фольгу и положите в холодильник.
3. В глубокой миске взбейте все ингредиенты для соуса, посолите, поперчите, закройте крышкой и охладите.
4. Подавайте лосось запеченный в духовке, на блюде, украсив кружочками лимона и огурца, а также веточками зелени. Добавьте в соус каперсы и рубленый огурец, подавайте к рыбе.
Полезный совет:
Главное – не пересушить рыбу. Проверяйте готовность ножом: как только вы увидите, что мякоть начнет разваливаться и свободно отходить от костей, тотчас вынимайте рыбу.
Категория: 