Мидии в белом вине
Ингредиенты:
1 кг крупных мидий в ракушках (свежемороженых)
25 г сливочного масла
4 головки лука-шалота (мелко порубить)
2 зубчика чеснока (измельчить)
200 мл сухого белого вина
2 ст. ложки петрушки (мелко нарезать)
100 мл сливок жирностью 20%
соль и молотый черный перец
свежий хлеб
Мидии в белом вине - кулинарный рецепт приготовления:
1. Растопите масло в глубокой сковороде и обжарьте в нем шалот на среднем огне около 10 минут до мягкости.
2. Добавьте чеснок, вино, 1 столовую ложку петрушки, доведите до кипения. Положите мидии и убавьте огонь. Закройте крышкой и готовьте 5 минут. Будьте внимательны: если вы готовите свежие мидии, их нужно хорошенько почистить, удалить все наросты, потереть жесткой щеткой, промыть под струей воды, а испорченные (треснувшие и раскрытые) выбросить. Те, что не раскрылись во время варки, также нужно немедленно выбросить. Надежнее использовать свежемороженые мидии хорошего качества.
3. Раскрывшиеся мидии переложите шумовкой в глубокую сервировочную емкость и закройте фольгой, чтобы сохранить их теплыми. В бульон добавьте сливки, посолите, поперчите и варите еще 1-2 минуты.
4. Залейте мидии соусом и посыпьте петрушкой. Подавайте мидии в белом вине со свежем хлебом тотчас после приготовления.
Категория: 