Ингредиенты:
1 крупная головка репчатого лука, нарубленная
2 стебля лука-порея,мытые и нарезанные ломтиками
2 моркови нарезанные ломтиками
4 кусочка корня сельдерея,нарубленных
175 г брюквы или репы, нарезанной кубиками
1 пастернак, нарезанный
толстыми ломтиками
1 пучок свежих ароматических трав или 2 лавровых листа
8 зернышек черного перца
1/2 ч. ложки соли
1,7 л воды
Овощной бульон – кулинарный рецепт приготовления:
1. Положите все подготовленные овощи в большую кастрюлю вместе с пучком трав или лавровым листом, черным перцем и солью. Добавьте воду и все перемешайте.
2. Медленно доведите до кипения, потом уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Кипятите на медленном огне примерно 1 час, снимая и выбрасывая пену, которая образуется на поверхности, пока бульон будет кипеть.
3. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите, потом процедите бульон через мелкое сито в миску. Приправьте по вкусу и дайте бульону остыть.
4. Используйте бульон немедленно или накройте и поставьте его в холодильник на срок до 3 дней.
Варианты: вместо репчатого лука возьмите 6 головок лука-шалота.
Полезный совет: если заморозить этот бульон в закрытой емкости (емкостях), его
можно хранить до 3 месяцев.
Категория: 