Утиные грудки с малиной и клубникой
Ингредиенты:
4 цельные грудки утки с кожей, каждая весом около 250 г
300 г молодого картофеля, отваренного на пару
соль и перец по вкусу
Для соуса:
200 г малины
200 г клубники или земляники, смородины или их смесь
2 ст. л. цветочного меда
2 ст. л. малинового уксуса
Утиные грудки с малиной и клубникой – кулинарный рецепт приготовления:
1. Приготовьте соус из малины. Промойте ягоды малины под проточной модой и выложите на кулинарную бумагу. Сложите ягоды в небольшую кастрюлю, лучше эмалированную или с антипригарным покры гнем, и нагревайте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, до закипания. Добавьте мед и уксус и варите 10 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Снова доведите до кипения и варите 15 мин. Смесь должна загустеть. Чтобы удалить семечки, протрите через сито или дуршлаг. Отставьте в сторону.
3. Острым ножом надрежьте кожу на грудках утки. Разогрейте сковороду и обжарьте грудки со стороны кожи, которая через 8 мин должна стать золотистой и хрустящей.
4. Переверните грудки лопаточкой и жарьте еще 3 мин на сильном огне. Снимите с огня, заверните каждую грудку в фольгу. Оставьте на 10 мин. Снимите фольгу, посолите и поперчите. Нарежьте грудки лом тиками шириной около 0,5 см, разложите на подогретых тарелках и подавайте с малиновым соусом и отварным картофелем.
Категория: 