Жаркое из говядины с грибами
Ингредиенты:
175 г копченого бекона или грудинки (нарезать кубиками)
2 стебля лука-порея (крупно нарезать)
1 ст. ложка растительного масла для жарки
450 г говядины
(нарезать кусочками по 5 см)
1 луковица (мелко порубить)
2 моркови (нарезать крупными кружочками) коренья по вкусу
(сельдерей или петрушка, порезать) 1 ст. ложка пшеничной муки 300 мл красного вина
1-2 ст. ложки желе из красной смородины
125 г некрупных шампиньонов (разрезать пополам)
молотый черный перец
петрушка для украшения
Жаркое из говядины с грибами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Обжарьте бекон до золотистого цвета. Выложите лук-порей и жарьте его 2 минуты. Бекон с луком отложите.
2. Разогрейте в той же сковороде масло. Обжарьте говядину 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Отложите. Поджарьте лук 5 минут, добавьте морковь и коренья, готовьте пару минут.
3. Верните мясо в сковороду и посыпьте мукой. Постепенно влейте вино и 300 мл воды, добавьте желе из красной смородины, перемешайте и поперчите. Доведите до кипения, выложите в огнеупорное блюдо, закройте крышкой и тушите в духовке 1,5 часа.
4. Добавьте лук-порей, бекон, грибы, снова накройте и готовьте еще час, пока все ингредиенты не станут мягкими. Подавайте жаркое из говядины с грибами горячим, посыпав петрушкой.
Полезный совет:
Подобные тушеные блюда можно готовить заранее – на следующий день они становятся только лучше. Выложите жаркое в контейнер, плотно закройте и храните в холодильнике. Жаркое можно заморозить на 3 месяца. Перед подачей жаркого из говядины с грибами оставьте его размораживаться на ночь в холодильнике. Затем разогрейте в духовке.
Категория: 