Качество ананаса зависит напрямую от вида дозревания: либо ананасы дозрели «на корню» (такие ананасы легко узнать по золотистому оттенку), либо были собраны еще зелеными и транспортированы морским путем. Ананасы первого вида (их транспортируют воздушным путем) называются королевскими.
Ананас следует очищать следующим образом.
1. Отрежьте листья сверху и поставьте ананас вертикально.
2. Срезайте кожуру достаточно толстым слоем, чтобы захватить небольшие дырки, которые буквально испещряют ананас. Если такой варварский метод вас не устраивает, срезайте более тонким слоем, удаляя только кожуру.
3. Затем, следуя бороздкам, которые идут по всему периметру плода в виде спирали, разрезайте ананас таким образом, чтобы сверху линии разреза представляли собой букву V.
Режем ананас на дольки
1. Разрежьте очищенный ананас вдоль на 4 части.
2. Удалите твердую сердцевину с каждой дольки.
3. Если нужны маленькие дольки, разрежьте дольки пополам.
4. Нарежьте дольки тонкими кусочками поперек.
Категория: 