Подготовка к работе с тестом
Многое из кухонной утвари, что может пригодиться для работы с тестом, у вас наверняка уже есть. Проверьте, возможно, чего-то вам не хватает для удачной выпечки.
Вес и объем
Весы
Отмеряя продукты для теста, конечно, можно делать все «на глаз». Но, раз уж вы интересуетесь, как готовить тесто, значит, готовы пробовать новые рецепты выпечки. А для того чтобы рецепт удался, без точных измерительных приборов никак не обойтись. Например, без обычных кухонных весов. Самые точные весы – электронные, от 1 г до 2 или 3 кг. Покупайте весы с плоской платформой, на которую можно ставить свою миску.
Мерные емкости и ложки
Хорошим подспорьем для точного измерения продуктов станут мерные стаканы и ложки. Удобны мерные емкости со шкалами одновременно и для жидких, и для сыпучих продуктов, а также те, на которые нанесены деления разных метрических систем, – тогда вы сможете готовить по рецептам из разных источников. Мерные ложки не слишком популярны у наших хозяек, а зря: ведь с помощью набора мерных ложек можно отмерить даже самые малые количества, например, специй или соли.
Смешивание и запекание
Чаши для смешивания
На любой профессиональной кухне обязательно будут такие чаши – округлые миски, которые иногда повара называют «сферами». В них очень удобно взбивать и смешивать продукты. Хорошо, если на кухне есть маленькая и большая чаши.
• Миски из нержавейки легкие и удобные, их можно складывать одну в другую.
• У кухонных емкостей для смешивания может быть резиновое основание, которое позволит устойчиво стоять миске на рабочем столе.
Хороши также стеклянные емкости.
Формы для запекания
Формы для выпечки должны быть не очень массивными, для того чтобы наиболее эффективно проводить тепло, но в то же время прочными, чтобы не деформироваться от высокой температуры. Обычные формы – из алюминия, покрытые антипригарным покрытием, или стеклянные. Сегодня весьма популярны силиконовые формы для выпечки. Они удобны в основном тем, что продукты в них не пригорают, они гибкие и любой пирог можно извлечь из формы без труда. (Как готовить тесто в силиконовых формочках,мы вам расскажем в других статьях)
Домашняя техника или как готовить тесто быстрее.
Кухонный комбайн
Кухонный комбайн может пригодиться для чего угодно: для замешивания теста, нарезки большого количества овощей, фруктов, орехов. Для этого в комбайне имеется ряд дополнительных насадок и ножей – для замешивания теста, а также различные диски-терки.
Стационарный миксер
Подходит тем, кто действительно часто печет пироги, торты и прочую выпечку. Сначала определитесь, достаточно ли пространства на вашей кухне (на столе или в шкафу), чтобы поставить подобный агрегат. Он очень удобен – для взбивания и замешивания теста, но все-таки занимает слишком много места.
Ручной миксер
Вероятно, почти у каждой хозяйки есть этот прибор, идеально подходящий для взбивания яиц, приготовления крема, безе и пр. Такой миксер не занимает много места и удобен в хранении.
Что еще может пригодиться?
Сухие бобы (горох, фасоль) или специальные шарики для выпечки «вслепую» (для выпечки открытых песочных пирогов), Венчик, Кисточка для смазывания, Кондитерский мешок или шприц Лопаточка, Мелкая терка для цедры, Мелкое сито, Овощечистка, Пекарская бумага, Пищевая пленка, Скалка.
В данной статье мы описали подготовку к работе с тестом.В следующих статьях вы познакеомитесь как готовить тесто для выпечки (Слоеное тесто, дрожжевое тесто и т.п.)
Категория: 