Гуси
Обработка гуся
Гуся ощипать. Ошпаривать кипятком не рекомендуется. Чистого гуся натереть отрубями или мукой низкого сорта и опалить над плитой. Затем гуся вымыть холодной водой, удалить с него чистой тканью влагу. Удалить крылья на 1 см выше верхнего сустава, отрубить голову с шеей и ножки на 1 см ниже коленного сустава. Сделать небольшой надрез у пашины до анального отверстия. Двумя пальцами осторожно, не порвав пашину и кишечник, удалить последний. Затем пальцы запустить глубже внутрь гуся и, зацепив желудок, удалить его. Затем таким же образом осторожно, чтобы не раздавить желчь, удалить печень. Затем удалить легкие, которые у птиц размещаются на спине реберных костей.
Затем, если гуся надо варить или жарить целиком, в брюшке сделать по одному надрезу, чтобы концы окорочков заправить в пашинки, затем – в горячую обработку.
Надеюсь данная статья о первичной обработке гуся будет полезной.
Категория: 
Добрый день! Не могу сохранять диету- не ем рыбу.Что делать?
Ольга, только при чем тут гусь? )