Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла
7 маленькая головка красного лука, мелко нарубленная
2 зубчика чеснока, раздавленных
400 г консервированных помидоров, нарубленных
1 ст. ложка томата-пюре
2 ст. ложки красного вина
60 г светло-коричневого мягкого сахара
2 ст. ложки красного винного уксуса
2 ч. ложки дижонской горчицы
Морская соль и свежемолотый черный перец
Домашний томатный кетчуп – кулинарный рецепт приготовления:
1. Нагрейте масло в кастрюле, положите лук и чеснок и пассеруйте 5 минут. Добавьте, помешивая, помидоры, томат-пюре и красное вино.
2. Доведите смесь до кипения, потом уменьшите огонь и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, приблизительно 25 минут, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и объем соуса не уменьшится настолько, что получится очень густая мягкая масса.
3. Снимите кастрюлю с огня и слегка охладите, затем перемешивайте смесь в блендере или кухонном комбайне, пока она не станет однородной.
4. Снова переложите смесь в вымытую кастрюлю. Добавьте, помешивая, сахар, уксус, горчицу и приправу, затем доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на слабом огне 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть, затем приправьте по вкусу. Подается теплым, но можно дать соусу полностью остыть.
Назначение соуса:
Домашний томатный кетчуп подается к жаренным на гриле или на барбекю гамбургерам с говядиной, к ребрышкам, отбивным из баранины и куриным ножками.
Категория: 