Ингредиенты:
7 маленький апельсин
225 г свежей клюквы
115 г сахарной пудры
150 мл воды
1-2 ст. ложки красного портвейна (необязательно)
Клюквенно-апельсиновый соус – кулинарный рецепт приготовления:
1. Мелко натрите цедру апельсина и выжмите сок. Положите клюкву в кастрюлю вместе с апельсиновым соком и сахаром, налейте воды.
2. Медленно доведите до кипения, затем варите, время от времени помешивая, без крышки, 20-30 минут, пока клюква не станет мягкой.
3. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите. Используя ложку с отверстиями, удалите половину клюквы и положите ее в миску. Оставшуюся клюкву и сок разомните в пюре в блендере или кухонном комбайне.
4. Соедините клюквенное пюре с отложенной в миску клюквой, потом добавьте, помешивая, апельсиновую цедру и портвейн, если вы его используете, затем еще раз хорошо все перемешайте. Дайте остыть.
Полезный советы:
1. Клюквенно-апельсиновый соус подается в теплом или холодном виде к горячим или холодным жареным индейке, курице, свинине или утке.
2. Сезон на свежую клюкву между октябрем и декабрем, когда она обладает наилучшими свойствами, но обычно ее можно купить еще некоторое время и в январе. В мороженом виде клюква доступна круглый год.
Категория: 