Ингредиенты:
25 г сливочного масла
2-3 головки лука-шалота, мелко нарубленные
1 маленький зубчик чеснока, раздавленный
2 ст. ложки муки
2 ч. ложки светло-коричневого мягкого сахара
300 мл бургундского или другого красного вина
1 ст. ложка хереса средней сухости
1 ч. ложка свежего тимьяна, нарубленного, или розмарина
Морская соль и свежемолотый черный перец
Красный винный соус – кулинарный рецепт приготовления:
1. Растопите масло в маленькой кастрюле, положите лук-шалот и чеснок и пассеруйте на медленном огне примерно 8-10 минут, пока лук не станет мягким.
2. Введите муку и сахар и варите 1 минуту, помешивая. Снимите кастрюлю с огня и постепенно разбавляйте ее содержимое вином и хересом.
3. Снова поставьте сковороду на огонь и медленно доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая или взбивая, пока соус не загустеет. Кипятите на слабом огне 2-3 минуты.
4. Добавьте нарубленный тимьян или розмарин и приправьте по вкусу.
Назначение соуса: подается горячим к жареной говядине и к жаренным на гриле бараньим или свиным отбивным.
Подсказки повара: когда соус будет сварен, слегка охладите его, а потом, при желании, перемешайте в блендере или кухонном комбайне, пока он не станет однородным. Медленно разогрейте, прежде чем подать к столу.
Выбирайте красное вино с довольно резким вкусом, но не слишком дорогое. При варке алкоголь испаряется, но вкус его усиливается, так что вам нужно использовать приятное вино.
Лирическое отступление:
Если вы уже имеете в интернете свой небольшой портал, то вам необходима раскрутка сайта. Seo.in.ua – хороший помощник для вашего проекта – 5 лет на рынке!
Категория: 