Ингредиенты:
1 крупная курица 1,7 л холодной воды
1 крупная головка репчатого лука, нарезанная ломтиками
2 моркови, нарезанные
ломтиками 2 кусочка корня сельдерея,
нарубленных 2 лавровых листа
Морская соль
и свежемолотый черный перец
Куриный бульон – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разломите или разрубите куриную тушку на куски и положите их в большую кастрюлю. Добавьте подготовленные овощи, лавровый лист и приправы, потом налейте воды и перемешайте.
2. Медленно доведите до кипения, потом уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Кипятите на медленном огне примерно 2 часа, снимая и выбрасывая пену и жир, которые образуются на поверхности в процессе варки.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей слегка остыть, затем процедите бульон через мелкое сито над миской и удалите лишнее. Приправьте по вкусу и отставьте бульон в сторону остывать.
4. Используйте бульон немедленно или накройте его и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Перед использованием, если понадобится, удалите с поверхности бульона весь жир.
Варианты:
вместо курицы возьмите мясистую тушку индейки. Вместо репчатого лука используйте 6 головок лука-шалота.
Полезный совет:
этот бульон можно заморозить в закрытой емкости (емкостях) на срок до 3 месяцев.
Категория: 