Ингредиенты:
2 яичных желтка
1 ч. ложка дижонской горчицы
1 ст. ложка свежего лимонного сока
или белого винного уксуса Щепотка сахарной пудры
300 мл светлого оливкового или подсолнечного масла
Морская соль и свежемолотый черный перец
Майонез домашнего приготовления – кулинарный рецепт:
1. Положите в маленький блендер или кухонный комбайн яичные желтки, горчицу, лимонный сок или уксус, сахар, немного соли и перца, а также 1 ст. ложку масла. Перемешивайте около 20 секунд, пока смесь не станет однородной светлой и густой.
2. Не выключая блендер или кухонный комбайн, постепенно добавляйте в него оставшееся масло, вливая его медленной, непрерывно струйкой, пока майонез не станет густым, жирным и однородным.
3. Добавьте приправу по вкусу, а затем либо немедленно используйте майонез либо накройте его крышкой и охлаждайте, пока он не потребуется. Храните е закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Доставайте майонез из холодильника за 30 минут до подачи на стол.
Назначение соуса:
Майонез домашнего приготовления подается холодным к салатам, нарезанному ломтиками холодному мясу или копченой рыбе. Можно также использовать как основу для таких соусов, как тартар или майонез со вкусовыми добавками. Варианты: вместо лимонного сока или белого винного уксуса возьмите свежие сок лайма.
Полезный совет:
Все ингредиенты для майонеза должны иметь комнатную температуру. Если яйца взять сразу из холодильника, майонез свернется.
Категория: 