Ингредиенты:
1 порция испанского (коричневого) соуса
300 мл говяжьего бульона
Морская соль и свежемолотый черный перец
Небольшой кусочек сливочного масла (необязательно)
Полуглазированный соус – кулинарный рецепт приготовления:
1. Смешайте в кастрюле испанский соус и говяжий бульон. Доведите смесь до кипения и варите, пока объем не уменьшится вдвое, снимая пену, образующуюся на поверхности.
2. Снимите кастрюлю с огня, процедите смесь через мелкое сито и перелейте обратно в кастрюлю, добавьте приправу по вкусу и медленно разогревайте, непрерывно помешивая, пока она не станет горячей.
3. Если есть желание, чтобы соус был более жирным и ароматным, добавьте в него, помешивая и взбивая, кусочек масла.
Назначение соуса:
Полуглазированный соус подается горячим к жареной говядине и фазану, к отбивным котлетам из баранины, жаренным на сковороде, а также к стейкам из оленины.
Полезный совет:
Чтобы соус по данному рецепту получился как можно лучше, используйте говяжий бульон с хорошим вкусом и ароматом, приготовленный в домашних условиях.
Категория: 