Ингредиенты:
1 кг костей и обрезков постной белой рыбы (сырой), промытых
1 крупная головка репчатого лука, нарубленная
2 моркови, нарезанные ломтиками
3 кусочка корня сельдерея, нарубленных
1 лавровый лист
Маленький пучок свежей петрушки
Морская соль и свежемолотый белый перец
1 литр воды
Рыбный бульон -кулинарный рецепт приготовления:
1. Положите рыбные кости и обрезки в большую кастрюлю вместе со всеми подготовленными овощами. Добавьте лавровый лист, петрушку и приправы, затем налейте воды и перемешайте.
2. Медленно доведите до кипения, потом убавьте огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне примерно 30 минут, снимая и выбрасывая пену, которая образуется на поверхности в процессе варки.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей слегка остыть, затем процедите бульон через мелкое сито над миской и удалите лишнее. Приправьте по вкусу, затем отставьте миску в сторону, чтобы бульон остыл.
4. Используйте бульон немедленно или накройте его и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.
Варианты: вместо репчатого лука возьмите 2 стебля лука-порея или 6 головок лука-шалота. Вместо моркови используйте 2 пастернака, нарезанных толстыми ломтиками.
Полезный совет: этот бульон можно заморозить в закрытой емкости (емкостях) на срок до 1 месяца.
Категория: 