Ингредиенты:
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 головка красного лука, нарубленная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 крупный красный перец, со снятой
кожицей, удаленными семенами и нарубленный
3 спелых сладких помидора, со снятой кожицей, удаленными семенами и нарубленных
100 мл овощного бульона
1 пучок свежих ароматических трав
Морская соль и свежемолотый черный перец
Соус с красным перцем – кулинарный рецепт приготовления:
1. Нагрейте масло в кастрюле, положите репчатый лук, чеснок и красный перец и пассеруйте на медленном огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте, помешивая, помидоры, бульон, пучок трав и приправы. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, 20 минут. Удалите из смеси пучок трав.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте слегка остыть, затем измельчите смесь в блендере или в кухонном комбайне, пока она не станет однородной. Пропустите пюре через сито и удалите лишнее.
4. Снова перелейте соус в кастрюлю и медленно разогревайте. Добавьте приправы по вкусу и подавайте горячим или процедите через сито, дайте соусу остыть и подавайте охлажденным.
Полезный советы:
1. Чтобы очистить помидоры от кожицы, прорежьте в основании каждого помидора маленький крестик. Положите помидоры в миску и залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла их. Дайте постоять примерно 30 секунд, затем, используя ложку с отверстиями, переложите помидоры в миску с холодной водой. Извлеките их из воды, очистите и удалите кожицу. Чтобы удалить семена, разрежьте каждый помидор на половинки. Чтобы очистить стручки перца от кожицы, разрежьте каждый стручок на половинки и положите их разрезом вниз на противень, а затем под заранее разогретый горячий гриль приблизительно на 10—15 минут, пока кожица не почернеет. Снимите с огня, накройте стручки чистым влажным кухонным полотенцем и дайте остыть. Когда стручки остынут, удалите кожицу, серединки и семена.
2. Соус с красным перцем подается к жареным кабачкам, приготовленным на пару зеленым бобам и спарже, а также к жаренному на гриле филе камбалы или камбалы европейской.
Категория: 