Ингредиенты:
55 г корнишонов, обсушенных
и мелко нарубленных
2 ст. ложки каперсов, обсушенных
и мелко нарубленных
250 мл майонеза
4 ст. ложки очень густых сливок для взбивания
1 ст. ложка эстрагонового уксуса
1 ст. ложка свежей петрушки, нарубленной
1 ст. ложка свежего шнитт-лука, нарезанного
2 ч. ложки свежего эстрагона, нарубленного
Морская соль и свежемолотый черный перец
Соус тартар – кулинарный рецепт приготовления:
1. Положите корнишоны и каперсы в миску. Добавьте майонез и хорошо перемешайте, затем влейте туда сливки.
2. Добавьте уксус, нарубленные травы и снова как следует перемешайте. Приправьте по вкусу.
3. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте примерно на 30 минут перед подачей на стол, чтобы позволить вкусу и аромату проявиться полностью.
Назначение соуса:
Соус тартар подается холодным к жаренным на гриле или запеченным рыбным палочкам и гужонам. Можно также подавать к жаренной в панировочных сухарях или отбитой треске, камбале и пикше.
Варианты:
Вместо сливок можно взять творог или сметану. Эстрагоновый уксус замените на белый винный уксус или свежевыжатый лимонный сок.
Полезный совет:
Каперсы — это мелкие нераскрывшиеся бутоны колючего дикого средиземноморского растения, которые собирают и затем маринуют в соленом уксусе или консервируют в соли. Прежде чем использовать, каперсы нужно промыть (если они хранились в соли) и высушить. Их можно использовать целиком или мелко нарубленными, в зависимости от рецепта
Категория: 