Ингредиенты:
20 г сливочного масла
20 г муки
300 мл куриного, рыбного, овощного или мясного бульона
2 ст. ложки сливок для взбивания
1/г ч. ложки свежего лимонного сока
Морская соль и свежемолотый черный перец
Соус Велут – кулинарный рецепт приготовления:
1. Растопите масло в маленькой кастрюле, насыпьте муку и обжаривайте, помешивая, примерно 2 минуты, пока она не станет светло-золотистой. Снимите кастрюлю с огня и постепенно вливайте, помешивая ложкой или венчиком, бульон.
2. Поставьте кастрюлю снова на огонь и медленно доведите смесь до кипения, помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным. Варите на медленном огне 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
3. Влейте сливки, потом — лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Назначение соуса:
Соус Велут подается горячим к жаренным на гриле или запеченным куриным грудкам, а также к филе трески или камбалы. Можно также подавать к жаренным на гриле отбивным из баранины и свинины.
Категория: 