Ингредиенты:
25 г сливочного масла
4 головки лука-шалота, мелко нарубленные
175 г грибов с каштановыми или бурыми шляпками, нарезанных ломтиками
175 г свежих смешанных лесных грибов, нарезанных ломтиками
1 зубчик чеснока, раздавленный
125 мл сухого белого вина
100 мл овощного бульона
150 мл крем-фреш
1 ч. ложка сушеной приправы из итальянских трав
Морская соль и свежемолотый черный перец
Винный соус с лесными грибами – кулинарный рецепт приготовления:
1. Растопите масло в кастрюле, положите лук-шалот и пассеруйте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте все грибы и чеснок и пассеруйте на сильном огне 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Влейте вино и доведите до кипения, затем варите, пока вино не сократится в объеме примерно наполовину.
4. Разбавьте смесь бульоном, добавьте крем-фреш, сушеные травы и приправу, затем доведите до кипения и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, примерно 7 минут, пока соус не загустеет.
Полезный совет:
Винный соус с лесными грибами подается горячим к жареным стейками из баранины или куриным грудками, а также к жаренным на гриле или на сковороде ломтикам поленты.
Варианты:
Вместо крем-фреш возьмите сливки для взбивания.
Категория: 