Ингредиенты:
400 г красного риса или арборио
3 свеклы, нарезанные кусочками
40 г сливочного масла
2 стебля лука-шалота, мелко нарезанного
2 зубчика измельченного чеснока
1 стакан красного вина
1,5 л овощного или куриного бульона
тертый пармезан
соль и перец по вкусу
Красное ризотто – кулинарный рецепт приготовления:
1. Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла и обжарьте кусочки свеклы. В кастрюле для риса или в кастрюле с высокими бортами спассеруйте в сливочном масле нарезанный лук-шалот. Добавьте чеснок.
2. Выложите рис и, помешивая, прогрейте около 5 мин. Добавьте свеклу, перемешайте и полейте красным вином. Когда вино выпарится, влейте небольшими порциями бульон, не перемешивая. В почти готовый рис добавьте соль, перец и кусочек сливочного масла. Посыпьте пармезаном. Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут. Учитывая, что в это время рис продолжает вариться, снимайте ризотто с огня чуть раньше, чем блюдо будет готово.
Категория: 