Мусс из сладкого красного перца
Ингредиенты:
8 красных перцев
3 пластинки желатина
4 листика базилика
соль, перец по вкусу
Для крема:
100 г маскарпоне
2 ст. л. сливок
1 пакетик шафрана
4 стебля луковой травы
соль и перец по вкусу
Мусс из сладкого красного перца – кулинарный рецепт приготовления:
1. Промойте перец под проточной водой, обсушите и запеките в духовом шкафу в течение 40 мин. Положите их в бумажный пакет, завяжите и оставьте па 10 мин. Затем очистите от кожуры, удалите семема и сердцевину и остудите.
2. Миксером взбейте в пюре; добавьте соль, перец и мелко нарезанный базилик. Замочите желатин в холодной воде не менее чем на 5 мин, отожмите и смешайте с пюре из перцев.
3. Выложите в кастрюлю и нагревайте 3 мин, не доводя до кипения. Снимите с огня и остудите.
4. Выложите формочки кулинарной пленкой так, чтобы ее края выступали на 1 см. Наполните формочки муссом из перцев и постучите формочками об стол, чтобы удалить воздух из смеси и чтобы она стала более компактной. Закройте пленкой, поместите м холодильник на 4 ч.
5. В это время приготовьте крем. В сотейнике на водяной бане растопите маскарпоне со сливками, время от времени взбивая венчиком, пока не образуется однородный крем. Добавьте шафран и мелко нарезанную луковую траву. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Снимите с формочек верхнюю пленку и, потянув за концы выступающей пленки, выньте мусс из формочек и разложите по тарелкам. Полейте горячим кремом с шафраном.
Категория: 