Ингредиенты:
75 г кедровых орешков
300 г побегов спаржи
450 г куриной печени
25 г сливочного масла
125 г рукколы
Для заправки с апельсином и изюмом:
4 апельсина
80 мл оливкового масла
2 ст. ложки красного винного уксуса
1 ст. ложка жидкого меда
30 г изюма соль и молотый черный перец
Теплый салат с куриной печенью – кулинарный рецепт приготовления:
1.Натрите цедру двух апельсинов, выжмите сок. Снимите кожуру с остальных апельсинов и разделите их на дольки. Соедините масло, уксус, 6 ст. ложек апельсинового сока, цедру, мед и изюм. Посолите, поперчите. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Поджарьте орешки. Спаржу варите 5 минут. Откиньте.
2.Зачистите печень от пленок и жира. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите печень и жарьте на сильном огне 5 минут, до коричневого цвета.
3.Влейте в сковороду оставшийся сок и заправку. Доведите до кипения и томите на слабом огне 1-2 минуты, помешивая, чтобы смесь впитала вкус печени.
4.В салатник выложите печень, дольки апельсина, спаржу и рукколу. Заправьте, посыпьте орешками, приправьте. Теплый салат с куриной печенью можно подать к столу.
Приятного аппетита!
Категория: 